PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lam) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA BISKUITAnisa Adiliah / Isnaini Rahmadi, S.TP., M.Si / , 2022Biskuit merupakan kue kering yang banyak digemari dan merupakan makanan wajib yang sering disajikan terutama di hari raya. Biskuit berbahan dasar tepung terigu, diproses dengan cara pencampuran, pencetakan, serta pemanggangan. Perlunya pengembangan biskuit berbahan dasar tepung lokal untuk mengurang... |